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沈怡方:中國白酒創新是出路

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中國北方醬香經典“北大倉”酒品鑒會上,**白酒專家沈怡方對32度國糧北大倉的醬香型白酒給予了高度評價,稱這對醬香型白酒來說是一個創新。

沈怡方說,經過市場的洗禮,三大香型清、濃、醬中,醬香企業很少,而且已有香型的典型代表,北大倉在醬香酒生產成本很高的情況下,能堅持不斷地釀造醬香型白酒,并在學習典型的基礎上,在度數和口感上有所突破和創新,值得酒行業企業學習。

沈怡方說,多年來,黑龍江省酒業協會一直帶領該省白酒企業致力于白酒降度工作。這種創新,既迎合了國際消費潮流,也符合中國當今白酒消費時尚。目前,很多年輕人多在夜場飲用雞尾酒,要爭取這群未來中國白酒的主流消費群體,就必須走傳統工藝與現代技術相結合的路子,在口味上保持固有特色的基礎上進行創新。

沈怡方說,在白酒實踐中,很多新技術和新產品,往往出自于中小企業而不是名酒廠,關鍵在于這些企業思路開闊,不保守,易創新。對于白酒國家評委,沈怡方同樣提出了創新要求。他說,要成為市場型的白酒評委,就要多接觸市場,跟市場需求相結合;要多接觸產品,使白酒口感更貼近消費者;要根據市場的需要,來提升國家評酒委員的評酒水平,用消費者需求的口感來不斷滿足市場的需要。


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