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自制美味豆腐乳,干凈衛生,比買的好吃!

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腐乳,在日常生活中很常見,除了用來搭配白粥,其實做菜時候加點腐乳,那味道簡直妙不可言!但是外面買的總是不放心,不敢多吃。學會了自己怎么做腐乳,讓我們一次吃個夠!



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腐乳的功效

腐乳被譽為“東方奶酪”,傳統中醫認為,腐乳性平,味甘。具有開胃、消食、調中等功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。

01 腐乳可健脾胃,助消化

腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食欲,幫助消化。

02 腐乳可防惡性貧血

由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

03 腐乳能預防老年性癡呆

腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。

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自制腐乳

材料:老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

做法:

(1)將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜。

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(2)取一能密封的容器,墊上稻草(也可用粽葉代替),將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。

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(3)然后用保鮮膜蓋密封,讓其發酵;

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(4)看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

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(5)將發酵好的豆腐在白酒里過一下。

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(6)然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

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(7)再裹上辣椒油,放入罐子里。

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(8)密封一周就可以享用了。

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做好的腐乳醇香濃厚,口味鮮美,增進食欲,既可以單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴,是居家必備的佐菜品。


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